Khoai mì luộc nước cốt dừa món dân dã miền đồng quê

khoai-mi-1-8178-1387437669

Là một trong những món ăn chơi ngoa và hấp dẫn nhất khi vào thời tiết se se lạnh, một dĩa khoai mì nghi ngút khói cũng hương thơm của nước cốt dừa, đảm bảo bạn chỉ có thể nói ” ai mà chịu nổi đây chứ”. Tuy là một món ăn quen thuộc, mỗi người có bí quyết riêng, sau đây mình xin chia sẻ với mọi người công thức của mình, hy vọng cả nhà sẽ thích.

Nguyên liệu:

  • Khoai mì ( miền bắc gọi là sắn): 1kg
  • Dừa nạo: 300g
  • Lá dứa: 10 cọng
  • Mè trắng rang vàng: 2 muỗng canh
  • Muối: 1 muỗng cà phê
  • Đường: 2 muỗng canh

Thực hiện:

  • Khoai mì mua về rửa sạch, lột hết vỏ ( cả phần vỏ lụa bên ngoài lẫn lớp dày  bên trong), ngâm khoảng 3-4 tiếng trong nước để loại bỏ chất độc có trong khoai mì.
  • Cắt khúc khoảng 5-7 cm.
  • Cho 1/2 chén nước ấm vào dừa nạo, bóp mạnh tay để nước cốt dừa ra hết, vắt lấy nước cốt. Sau đó cho thêm 700ml nước ấm vào phần xác dừa, vắt lấy nước dão dừa.
  • Xếp lá dứa bên dưới đáy nối, xếp phần củ mì lên trên, sau đó cho phần nước dão dừa sao cho sâm sấp với phần củ mì là được.
  • Cho lên bếp nấu với lửa vừa, nêm thêm 1/2 muỗng cà phê muối cho thêm đậm đà.
  • Bạn nấu đến khi nào thấy nước trong nồi cạn gần hết là được, sau đó cho chén nước cốt dừa vào, khi cho vào chú ý là rưới đều khắp nồi, nấu thêm khoảng 5 phút cho nước cốt thấm và bám xng quanh củ mì là được.
  • Làm muối mè: trộn 2 muỗng đường, 3 muỗng mè trắng rang và 1 muỗng cà phê muối là được. Tùy khẩu vị và sở thích bạn có thể thêm mè hay đường.
  • Cho mì ra dĩa, lấy từng miếng mì chấm với muối mè hay cho ít muối mè lên trên tùy bạn

Yêu cầu món ăn:

  • Tùy sở thích bạn có thể mua mì kè có độ dẻo hay mì nở.
  • Mì nấu xong béo ngậy và thơm mùi lá dứa thoang thoảng.
  • Bạn không nên nấu lửa lớn sẽ làm củ mì không thấm nước cốt.

Chúc bạn có thêm 1 món ăn vặt ngon cho cả nhà!