Chả đùm cho ngày cuối tuần thêm nồng đượm

Chả đùm mỡ chài

Chả đùm mỡ chài

Mình thích thì mình làm thôi. Thiệt ra thì nhiều người cũng thích món này lắm nhỉ nhưng ngại mua bên ngoài vì ” không biết người ta bỏ gì vào đó”, vậy thì chắc phải tự ra tay thôi nhỉ. Vào bếp cùng Mẹ bé Tin nhé mọi người.

Nguyên liệu:

  • Thịt phi lê bò: 200g
  • Thịt ba rọi: 200g
  • Gan heo: 200g
  • Đậu phộng rang: 100g
  • Bún tàu: 20g
  • Nấm mèo: 100g
  • Trứng gà: 3 trứng
  • Gia vị thông thường: dầu ăn, tiêu xay, hạt nêm, muối, đường, hành lá
  • Mỡ chài

Thực hiện:

  • Các loại thịt và gan heo rửa sạch với nước muối pha loãng và nước cốt chanh, sau đó để thật ráo nước, cắt nhỏ rồi băm nhuyễn hoặc xay nhuyễn.
  • Đậu phông rang giã nát.
  • Bún tàu ngâm nước cho nở, cắt khúc khoảng 2cm
  • Nấm mèo ngâm nở cũng cắt sợi nhỏ.
  • Cho đậu phộng, bún tàu, nấm mèo và trứng gà vào chung với thịt và gan bằm nhuyễn, ướp vào đó 1 muỗng canh tỏi băm nhuyễn, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh tiêu hạt. Trộn đều cho thấm gia vị, để khoảng 30 phút.
  • Mỡ chài mua về rửa sạch bằng muối và nước cốt chanh, để ráo, sau đó trãi miếng mỡ chày vào khuôn, cho phần nhân vào trong, dùng muỗng để ém cho bằng mặt, sau đó dùng những miếng mỡ chài xung quanh để đậy lên mặt.
  • Nếu không thích hoặc không tìm được mỡ chài, bạn có thể cho phần nhân vào những cái khuôn nhỏ.
  • Đem hấp cách thủy, tùy khuôn mà thời gia hấp lâu hay mau.
  • Chả chín thì lấy ra để nguội, lấy ra khỏi luôn và cắt thành miếng vừa ăn. Trang trí thêm ít mỡ hành và đậu phộng rang đập dập cho thêm hấp dẫn.
  • Có thể ăn kèm với bánh mì, bánh tráng hay bánh phồng tôm chiên.
  • Bạn có thể chấm với nước mắm chua ngọt hay tương ớt nếu thích

Yêu cầu món ăn:

  • Chả không bị nát, không bời rời.
  • Vừa ăn, có vị béo vừa phải.

Chúc bạn ngon miệng!