Bún ốc Hà Nội

Bún ốc Hà Nội

Bún ốc Hà Nội

Hà Nội có rất nhiều món ăn ngon, truyền thống. Có thể nhiều địa phương cũng bán nhiều món ăn đó nhưng chỉ ở Hà Nội mới có được đúng hương vị tuyệt vời khiến người đi xa luôn phải nhớ về. Bún ốc Hà Nội là một trong những món ăn như thế.

Hãy cùng học cách nấu món bún ốc đúng hương vị của mảnh đất Thăng Long.

Nguyên liệu:

  • Ốc biêu: 2kg
  • Xương: 500g, rửa sạch trần nước sôi
  • Cà chua: 500g. Rửa sạch, bổ miếng cau
  • Bỗng rượu: 100ml
  • Bún rối: 1kg
  • Rau thơm, xà lách: rửa sạch, để ráo nước
  • Tía tô, hành hoa: rửa sạch, thái nhỏ
  • Gia vị, đường, nghệ

Cách làm:

  • Ốc rửa sạch, luộc chín, đập đít khêu thịt rồi ướp với gia vị và nghệ
  • Cà chua xào sơ
  • Cho dầu vào chảo, phi thơm hành rồi cho ốc vào xào qua cho ngấm.
  • Cho xương vào nồi rồi cho nước, nêm gia vị, vừa ăn cùng ít đường, bỗng rượu, đổ cà chua vừa xào vào, ninh nhỏ lửa trong 1 giờ để có nước dùng. Thỉnh thoảng mở nắp hớt váng để nước trong.
  • Xếp bún ra bát, xếp ốc, hành, tía tô, đậu phụ rán gọn gang, rồi chan nước dùng.

Bún ốc ăn nóng với rau sống rất ngon. Nếu bạn thích ăn đậu, có thể mua đậu rồi rán vàng 2 mặt. Gần ăn thì thả đậu rán vào nồi nước dùng để đậu mềm