Vịt nấu chao – món ngon cuối tuần

Vịt nấu chao

Vịt nấu chao

Nếu có dịp về miền Tây Nam Bộ, đến những quán ăn đặc sản, khi được hỏi tất nhiên những người phục vụ sẽ giới thiệu ngay với bạn món lẩu vịt nấu chao. Hôm nay không nhất thiết phải đi xa như vậy mới được ăn món ngon ấy, bạn cũng có thể chế biến tại nhà vào những dịp cuối tuần để cả nhà cùng thưởng thức.

Nguyên liệu:

  • Vịt tơ: ½ con
  • Chao trắng: 3 muỗng
  • Chao đỏ: 3 muỗng
  • Nước dừa xiêm: 2 trái
  • Khoai cao: 1 củ
  • Đậu hủ chiên: 1 miếng
  • Rau ăn kèm: mồng tơi, rau muống
  • Gia vị thông thường: muối, đường, hạt nêm, xì dầu và dầu hào
  • Bún hay mì trứng
  • Dầu ăn.

Thực hiện:

  • Vịt rửa sạch bằng gừng và dấm, sau đó rửa lại bằng nước, để ráo. Ướp vào thịt vịt 2 muỗng xì dầu.
  • Cho chảo lên bếp, bật lửa, đợi chảo nóng cho vào 1 muỗng dầu ăn, cho vịt vào áp chảo. Mục đích là giúp cho vịt có màu đẹp hơn và ngon hơn. Sau khi thấy da vịt săn lại thì tắt lửa lấy vịt ra. Đợi vịt nguội đi thì chặt vịt thành những miếng vừa ăn.
  • Ướp vịt với 1 muỗng hành tím băm nhuyễn, 2 muỗng chao trắng, 2 muỗng chao đỏ, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng đường  và 1 muỗng dầu hào. Để thịt vịt thấm khoảng 30 phút.
  • Cho nồi lên bếp, bật lửa và đợi nồi nóng thì cho hành tím và phi thơm, hành thơm cho 1 muỗng  chao trắng và 1 muỗng chao đỏ vào xào, sau đó cho vịt vào xào với lửa lớn, vịt săn lại thì cho cho nước dừa xiêm vào nấu. Bạn thăm chừng xem vịt mềm chưa, vịt mềm vừa thôi vì đây là món lẩu nên mình sẽ con nấu trong quá trình ăn nữa.
  • Khoai gọt vỏ, rửa sạch cắt khúc chiên sơ qua dầu. Mục đích là để khoai không bị nát trong quá trình nấu.
  • Khi vịt mềm thì cho khoai vào, khoai chín thì nêm nếm lại cho vừa ăn. Tắt bếp.
  • Múc vịt ra nồi đất hay nồi nhỏ, bật lửa liu riu để giữ nóng cho món ăn. Khi ăn thì nhúng rau và đậu hủ vào. Món này ăn với bún hay mì trứng.
  • Bạn sử dụng 1 muỗng chao trắng trộn chung với ít lát ớt và khấy đều lên sẽ có món nước chấm tuyệt vời cho món ăn này đó.

Yêu cầu món ăn:

  • Vì món này sử dụng chao đã có vị mặn nên khi nêm hạt nêm hay muối bạn cẩn thận nếu không món ăn mặn quá sẽ không ngon.
  • Thịt chín mềm nhưng không bị nhừ.
  • Khoai chín nhưng không bị nát.

Chúc bạn ngon miệng với món ăn này nhé!