Pate gan heo béo ngậy ngon ơi là ngon

Pate gan heo béo ngậy ngon ơi là ngon

Pate gan heo béo ngậy ngon ơi là ngon

Pate là một món ăn rất quen thuộc với nhiều người. Bạn có thể sử dụng pate ăn với bánh mì vào buổi sáng cùng trứng ốp la, ăn cùng xôi, chưng với thịt bẳm hay cầu kì hơn với những món  như gà nấu pate hay trứng trán với pate. Hôm nay mình xin chia sẻ cách làm pate vừa ngon lại đảm bảo an toàn vệ sinh.

Nguyên liệu:

  • Gan heo: 500g
  • Thịt ba chỉ: 200g
  • Bánh mì : 1 ổ nhỏ
  • Sữa tươi không đường: 300ml
  • Trứng gà: 1 trứng
  • Hành và tỏi băm nhuyễn
  • Gia vị thông thường: nước mắm, muối, tiêu xay, đường
  • Dầu ăn
  • Khuôn nhỏ

Thực hiện:

  • Gan heo khi mua nên chọn gan còn tươi có màu đỏ thắm, khi  ấn tay vào thì thấy gan có độ đàn hồi. Gan rửa sạch, cắt ra thành từng miếng nhỏ, ngâm gan vào 100ml sữa tươi để ga tiết ra hết chất độc. Ngâm khoảng 20 phút thì vớt ra rửa sạch lại với nước.
  • Đem gan đi xay nhuyễn hay bằm nhuyễn cũng được.
  • Thịt ba chỉ rửa sạch cũng đem băm nhuyễn.
  • Bánh mì cắt ra thành từng lát mỏng rồi đem ngâm với 200ml sữa tươi.
  • Cho chảo lên bếp, chảo nóng cho dầu ăn vào, sau đó cho hành tỏi băm nhuyễn vào phi cho thơm.  Cho gan heo và thịt ba chỉ băm nhuyễn vào xào nhanh tay với lửa lớn. Nêm vào đó 1 muỗng hạt nêm, ½ muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt.
  • Xào cho đến khi thịt chín hẳn và khô nước thì tắt lửa.
  • Đập 1 trứng gà vào chảo gan xào, cho phần bánh mì ngâm sữa tươi vào chung. Trộn đều, sau đó cho tất cả hỗn hợp vào máy xay để xay nhuyễn hỗn hợp. Công đoạn này bạn phải xay hỗn hợp thật nhuyễn thì món ăn mới ngon.
  • Lấy khuôn ra, quét một lớp dầu ăn mỏng ở đáy khuôn và thành khuôn, sau đó cho hỗn hợp xay nhuyễn vào khuôn. Bạn có thể đem đi hấp cách thuỷ hay nướng bằng lò nướng đều được. Chú ý bạn nên đậy nắp hay bao lại bằng giấy nhôm để nước từ bên ngoài không thể rớt vào khuôn .
  • Sau thời gian khoảng 30-40 phút thì gan chín. Tuỳ vào khuôn và độ dày của pate mà bạn hấp lâu hay mau. Tuy nhiên bạn nên nấu lâu một chút để gan thật rục mới ngon.
  • Lấy khuôn ra. Nếu bạn thích bơ thì ngay khi lấy ga ra bạn cho ít bơ lên mặt khuôn, độ nóng của khuôn sẽ làm bơ tan chảy ra, khi nguội sẽ tạo thành một lớp màu vàng rất đẹp mắt. Tuy nhiên mình thấy độ béo của gan và sữa cũng đã rất béo rồi, không cần cho bơ cũng được.
  • Đợi pate nguội thì lấy pate ra khỏi khuôn, vậy là có thể thưởng thức rồi. Bạn cũng có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để ăn dần.

Yêu cầu món ăn:

  • Gan chín rục, không nhất thiết pate phải tạo thành một khối kết dính nhưng cũng không bị rã nát.
  • Bạn có thể thay thế gan heo thành gan bò hay gan gà.
  • Món ăn thơm ngon, gia vị thấm đều.
  • Các thành phần đều được xay nhuyễn, mịn.

Chúc các bạn thành công với món ăn này nhé, chúc cho những bữa cơm gia đình luôn tràn ngập tiếng cười!

Comments

  1. Trà says:

    c ơi. E làm xong patê cứ bị mùi hơi tanh ý ạ thì h phải làm sao 🙁

    1. Mẹ bé Tin says:

      Chào bạn, bản thân gan heo cũng có mùi hết sức đặt trưng rồi, nhưng bị tanh có thể do gan bạn chọn không được tươi hoặc do công đoạn xử lý gan chưa đúng cách. Bạn thử lại xem sao nhé. Cám ơn bạn đã phản hồi. Thân

  2. Yenthanh nguyên says:

    Hello cám ơn mẹbetin ,đã cho công thức Patê gan ,thật tuyệt vời ngon hết xảy luôn ,rất nhiều kitchen làm, nhưng chỉ có công thức mẹbetin là ngon nhất ,yến thanh đã làm nhiều lần và còn share cho nhiều bạn làm, chúc cả nhà luôn có món mới tràn ngập tiếng cười

    1. Mẹ bé Tin says:

      Chào bạn, cám ơn bạn đã phản hồi, chúc bạn luôn vui và thành công nhé!

  3. trang says:

    Chị ơi cho em hỏi phần bánh mì mà ngâm vào sữa thì có đổ cả sữa để xào với thịt k? hay chỉ vớt phần bánh mì xào với thịt?

    1. Mẹ bé Tin says:

      Chào bạn, khi đổ bánh mì ngâm sữa vào thì không có xào nhé vì mình tắt bếp rồi. Đổ vào để trộn đều hỗn hợp rồi đem xay thôi. Cho cả phần bánh mì và sữa bạn nhé. Thân

  4. Vo thi thanh thuy says:

    Nuong co ngon nhu hap k ban? Thoi gian va nhiet do la bao nhieu thi duoc ?

    1. Mẹ bé Tin says:

      Chào bạn, trước đây mình cũng nướng, với công thức của mình thì mình nướng ở nhiệt độ 150 độ C và nướng khoảng 45 phút với khuôn 24cm. Tuy nhiên cũng tùy khuôn nữa bạn nhé. chúc bạn thành công

  5. Vo thi thanh thuy says:

    Nuong trong lo co ngon nhu hap k ban ? Nhiet do vathoi gian la bao nhieu

  6. Thu Thao says:

    Chi oi, bơ cho lên mặt Patê là bơ nào cũng được hay phải là bơ lạt mới được vậy chị?

    1. Mẹ bé Tin says:

      Chào bạn, mình thường dùng bơ Tường An đó bạn.